Un vegetariano mangia bene in Algeria?
Abbastanza bene, con un po’ di impegno. La cucina algerina è ricca di legumi, verdure, pane e insalate, e molti piatti di base sono senza carne — ma la carne è al centro dell’ospitalità e il vegetarianesimo è poco conosciuto. Dite chiaramente cosa non mangiate invece di usare la parola.
La cucina si basa su legumi, cereali e verdure: piatti di lenticchie e ceci, loubia, hmiss, insalate di pomodoro e cipolla, olive, pane fresco, msemen e mhadjeb, frutta, frutta secca e datteri. La colazione è naturalmente senza carne.
Ciò che complica: la carne è il segno dell’ospitalità, e il brodo è ovunque — cuscus, chorba e quasi tutte le zuppe partono da una base di carne, anche invisibile.
Dite «non mangio carne, pollo né pesce» invece di «sono vegetariano». Al ristorante, un piatto di insalate, uno di legumi e pane è un’ordinazione normale. In un tour, avvisate l’agenzia prima di partire. Per i vegani è fattibile con preparazione, non improvvisando.
Punti chiave
- Naturalmente senza carne
- Insalate, legumi, pane, dolci
- Attenzione a
- Brodo di carne in zuppe e cuscus
- Vegani
- Più difficile — burro, uova, latticini
- Metodo
- Nominare i cibi, non la dieta
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